KETIK, SURABAYA – Sayuran memang bagus untuk tubuh. Seratnya juga sangat berguna bagi pencernaan, anda akan terhindar dari konstipasi atau sembelit.
Namun sayangnya, sekarang banyak orang melakukan modifikasi sayur-sayuran demi bisa merasakan makanan enak. Padahal tidak perlu.
Nah, salah satu cara menikmati sayuran akhir-akhir ini dengan cara digoreng. Tahukah anda, jika sayur digoreng maka akan hilang nutrisi dan vitaminnya.
Oleh karena itu berikut ini adalah bahaya dari beberapa sayur sehat yang digoreng.
1. Kol Goreng
Kol merupakan sayuran yang mengandung banyak serat, seperti kalium, protein, asam folat, mangan, kalsium, dan magnesium. Sayuran ini juga memiliki vitamin B6, vitamin C, vitamin K.
Nah kandungan baik ini harus hilang saat digoreng. Kol yang digoreng akan menimbulkan berbagai risiko penyakit. Kol yang digoreng juga akan menyerap lemak dari minyak.
Kol goreng juga bisa meningkatkan kolesterol karena kandungan lemak jenuhnya. Kemudian kol goreng juga meningkatkan risiko kanker karena ada zat akrilamida yang menyebabkan kanker apabila dikonsumsi berlebihan.
2. Bayam Goreng
Bayam goreng belakangan juga banyak disajikan di rumah makan. Memang gurih dan renyahnya bayam goreng menjadi alasan banyak orang memesan kuliner ini dengan pendamping ayam.
Namun sayang, bayam goreng ternyata tidak baik. Malah banyak menimbulkan penyakit. Suhu tinggi saat proses menggoreng dapat menyebabkan terbentuknya senyawa seperti akrilamida. Zat ini yang menjadi penyebab meningkatnya risiko kanker.
Bayam juga mengandung senyawa alami yang disebut oksalat. Zat ini dapat mengikat kalsium dalam tubuh, sehingga mengurangi penyerapan kalsium yang baik untuk tulang.
3. Terong Goreng
Terong goreng menjadi kudapan utama yang mulai banyak diminati. Sayangnya, terong yang digoreng bisa memicu berbagai risiko kesehatan.
Ketika digoreng, kandungan nitris dalam terong akan berubah menjadi bersifat karsinogen. Hal ini bisa memicu tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular, hingga menghambat aliran darah.
Itu tadi adalah sejumlah sayuran yang tidak direkomendasikan dikonsumsi dengan digoreng. Anda sebaiknya mulai memahaminya. (*)
