KETIK, JAKARTA – Sate adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki banyak penggemar, tidak terkecuali sate kambing. Daging kambing memiliki cita rasa yang khas sehingga sering diolah menjadi sate.
Nanti saat Idul Adha tiba, banyak orang mengolah daging kambing menjadi sate. Untuk mengolah daging kambing kita harus tahu trik yang benar.
Jika kurang tepat dalam pengolahannya maka daging kambing akan terasa alot ketika dikonsumsi. Agar daging kambing tidak alot ada sejumlah cara yang bisa dicoba. Berikut kami uraikan tipsnya untuk Anda.
1. Jangan Mencuci Daging Kambing
Jika ingin mengolah daging kambing menjadi sate ada baiknya tidak perlu dicuci.Anda cukup membersihkan kotoran dan sisa darah yang menempel dengan lap bersih. Daging yang dicuci akan cenderung memiliki aroma yang tajam.
2. Bungkus Dengan Daun Pepaya
Tips selanjutnya agar daging kambing terasa empuk adalah dengan membungkusnya dengan daun pepaya. Daun pepaya mengandung enzim papain, berguna mengurangi protein daging sehingga akan menjadi lebih lunak tanpa mengurangi ukurannya.
3. Marinasi Daging dengan Bumbu Aromatik
Bahan-bahan seperti bawang putih, daun jeruk, ketumbar, jahe, dan air asam bisa digunakan untuk bumbu marinasi daging. Semua bahan tersebut dihaluskan lalu dibalurkan pada daging, kemudian didiamkan kurang lebih 1 jam. Proses ini akan membuat daging lebih empuk saat dibuat sate.
4. Marinasi dengan Garam
Selain menggunakan bumbu aromatik untuk marinasi, penggunaan garam juga dapat membuat daging kambing menjadi empuk. Cukup baluri daging kambing dengan garam sampai rata. Diamkan minimal satu jam, setelah itu bisa dibersihkan untuk kemudian dipanggang atau dibakar.
5. Panggang Sate dengan Api Sedang
Dalam membuat sate kambing usahakan menggunakan api sedang. Jika api terlalu besar maka daging akan alot karena matangnya tidak merata. Olesi permukaan sate dengan bumbu marinasi yang diberi kecap dan sedikit minyak dalam proses pemanggangan agar sate bisa terasa lebih sedap.(*)
