KETIK, SURABAYA – Masakan khas Jawa Timur, Rawon dinobatkan sebagai sup terenak di dunia dalam daftar '10 Best Rated Soups in the World' oleh Taste Atlas pada Juli 2023.
Rawon yang merupakan sup kuah hitam berisi daging ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, telur asin, kecambah, hingga sambal bagi penyuka makanan pedas.
Mau coba memasaknya? Berikut resep membuat rawon yang maknyus:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan daging sandung lamur atau daging bagian paha)
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah keluak, rebus dan haluskan (hati-hati, keluak beracun jika tidak direbus terlebih dahulu)
Bumbu Pelengkap:
- Tauge pendek, direndam air mendidih
- Daun bawang, iris tipis
- Sambal terasi
Cara Memasak:
- Merebus Daging
Rebus daging sapi dalam air sampai empuk. Anda bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan.
Setelah daging empuk, potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
- Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Menyiapkan Panci
Panaskan minyak kelapa dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Memasak Rawon
Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dengan bumbu tumis. Aduk rata.
- Menambahkan Daun-daunan
Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam panci. Aduk kembali.
- Memasak Lebih Lanjut
Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam.
- Pengecekan Rasa
Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.
Penyajian:
Sajikan rawon dalam mangkuk. Tambahkan tauge pendek dan irisan daun bawang di atasnya. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Pelengkap:
Jangan lupa menyiapkan sambal terasi sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa. Selamat mencoba membuat rawon! (*)
